para empezar

SIKIL PAK
pumpkin seed, chiles, michigan baby crudité

GUACAMOLE (with totopos)

AGUACHILE VERDE
tiger
shrimp, cucumber, serrano, radish

PULPO A LA VERACRUZANA
ocyopus, olives, capers, potato, sofrito mousse

MUSSELS
chorizo iberico, lemongrass, parsley, sourdough

ENSALADA VERDE
pipian verde, snap pea, pepit, scallion, peanuts

CARNITAS
sakura pork belly, onion, cilantro, avocado salsa

masa

TUNA TOSTADA
mexican bluefin tuna, green macha, morita aioli

MOLOTE
oaxacan cheese, fresno chile, arbol salsa

HUARACHE
ny strip, beans, costra, avocado, salsa tatemada

TETELA
carrot tinga, crema fresca

ENCHILADAS
duck, salsa verde, oaxacan cheese

del fuego

NAPA CABBAGE
pipian rojo, cashews, negra modelo

VERDURAS EN MOLE
ajo negro mole, asparagus, kale, black garlic

POLLO
half-chicken, recado negro, shishito

PESCADO
whole fish, salsa verde, salsa roja

ASADA DEL DÍA
bone marrow, onion puree, jalapeno

para acompañar

PAPAS BRAVAS
walnut, chorizo, amaranth, jocoque

FRIJOLES CHARROS

ARROZ

TORTILLAS (flour or corn)

TOTOPOS


SALSAS
macha (PEANUT + OIL BASED)
tlaquepaque (TOMATO/ARBOL BASED)
taquera (TOMATILLO/SERRANO BASED)

postre

BUNUELO
oaxacan corn chocolate, mint basil ice cream

TRES LECHES
fig, bay leaf, black pepper

CHOCOLATE MOUSSE
sweet macha, piloncillo, honey cream, galletas maria

SORBET
spiced pear, guava, walnut

los clásicos

EL CLASICO
lalo blanco, lime, combier, salt

TOMMY VERANO
blanco tequila, lime, serrano, cilantro, cucumber, epazote salt

PALOMA
tequila/mezcal, grapefruit, lime, soda

RATLIFF-COLADA
frozen pina colada, oaxacan rum

los especiales

MANGO CON CHILE
chile infused tequila, bahnez mezcal, mango, lime, agave, whey

FLUFFY CANTARITO
lalo blanco, grapefruit, orange, lime, squirt

OAXACAN VAQUERO
abasolo whiskey, espresso mezcal, averna, bitters

MENDOZA MARTINI
juniper infused blanco, dolin blanc, sagę

FLOR DE NOCHE
mezcal, luxardo aperitivo, hibiscus, yerba buena

VECINO CARAJILLO
reposado, amontillado, licor 43, espresso, agave

HUGO EN OAXACA
mezcal, elderflower, mexican sparkling wine

NEGRONI DEL NORTE
corte vetusto tobala, espadin, sotol, salers, blanc, bergamot, bitters

sparkling/espumoso

EL BAJÍO SPARKLING BRUT
macabeo, xarel-lo ugni blanc - Queretaro, MX

VINALTURA - BLANCE DE BLANC
chardonnay and chenin blanc - Queretaro, MX

white/blanco

DE COTE ‘ATEMPO’ - ALBARIÑO
Queretaro, MX

HILO NEGRO ‘INVISIBLE’ SAUVIGNON BLANC
Valle de Guadalupe, MX

DOS BUHOS - CHENIN BLANC, CHARDONNAY
Guanajuato, MX

LLANO COLORADO ‘LAGRIMAS’ - VERDEJO
Valle de Guadalupe, MX

macerated & rosé/macerado y rosado

CASA JIPI - BARBERA ROSE
Valle de San Vicente, MX

BARRIGON - GRENACHE & TEMPRANILLO
Queretaro, MX

red/tinto

CASA JIPI - NEBBIOLO
Valle de San Vicente, MX

VINOS GUANAME - MALBEC, SYRAH, TEMPRANILLO, MERLOT
Guanajanto, MX

CASA MAGONI - SANGIOVESE, CABERNET
Valle de Guadalupe, MX

TRES RAICES - NEBBIOLO, SANGIOVESE
Guanajanto, MX

PARAVADA ‘TINTO’- CALADOC, MERLOT
Coahuila, MX

dessert

TRES LECHES
passionfruit, mezcal

MAIZE CAKE
corncake, caramelized popcorn cajeta, ice cream

CHOCOLATE MOUSSE
chocolate 70%, chipotle, hibiscus

CHEESECAKE
cherry, cranberry, vanilla, pineapple sorbet, miguelito

ORINOCO
banana ice cream, cajeta, buñuelo

ICE CREAM
horchata / galleta maria
banana / chocolate jalapeño